Lavendel Crème Brûlée

Zutaten für vier Portionen:

Lavendelzucker: einige Lavendelstränge, 1 kg Zucker

½ l Milch
6 Stängel Lavendel, blühend
1 Vanilleschote
2 Eier
100g Lavendelzucker
Butter für die Förmchen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 6 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitung

Lavendelzucker herstellen: Von einigen Lavendelstängeln die einzelnen Blüten abzupfen und mit 1 kg Zucker vermischen. Anschließend einige Tage in einem geschlossenen Gefäß stehen lassen. So wird der Zucker aromatisiert und schließlich kann man Lavendelzucker immer brauchen.

Milch (keine fettreduzierte!) mit der eingeschnittenen Vanilleschote aufkochen, dann die Lavendelblüten dazugeben und abkühlen lassen. Vanilleschote und Lavendelblüten herausnehmen. Eier mit 75 g Lavendelzucker verquirlen und mit der abgekühlten Lavendelmilch verrühren.

Masse in gebutterte und mit etwas Zucker ausgekleidete Förmchen geben und im Wasserbad im Backofen bei ca. 150° C für eine halbe Stunde stocken lassen, Förmchen dann einige Stunden kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Lavendelzucker bestreuen (Blüten allerdings jetzt herausfischen) und unter dem Backofengrill oder mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Tipp aus dem Boutiquehotel Stadthalle, Ihrem Hotel in Wien:
Servieren Sie einen feinen Dessertwein zu dieser köstlichen Nachspeise. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Trockenbeerenauslese?