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Stefania´s Rezept-Karottenkuchen

10
Sep

 

Zutaten:

4 Eier
300 g Mehl
300 g Zucker
300 g geriebene Karotten
1 Becher (bzw. Kaffeetasse) Öl
1 Zitronensaft
Etwas Salz
(wer mag: 80 g geriebene Mandel)

Zubereitung:

Karotten schälen, reiben und ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr aus den Karotten kommt.
Mehl und Backpulver versieben und mit den Haselnüssen vermischen.
Eigelb,  Zucker schaumig schlagen. Dann fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu.
Mehl unterheben: Öl und Saft dazugeben.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zum steifem Schnee schlagen und unterheben.
Backpulver zufügen.

Die Masse in die Form füllen und ca. 45 Min. auf mittlerer Schiene bei 175 Grad backen ;-)

 

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